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农历年是台湾人大节日,吃年夜饭时更是全家团聚的美好时间。餐桌上必定会出现许多美食与节日应景料理,除了遵循习俗,也有许多美好的寓意、谐音在里面,例如象征「好彩头」的萝卜糕。彰化基督教医院营养师陈昭蓉将于小年夜的健康版,分析这道让人食指大动的料理,如何吃得美味又健康。以下是她的分享:除了常见的火锅、长年菜、全鸡、元宝等,萝卜糕也是必定出现在餐桌上的经典料理之一。萝卜糕又称菜头糕,是用在来米浆与菜头(白萝卜)混合制成,「菜头」又与「好彩头」谐音,有好兆头之意,「糕」则代表步步高升。再加上菜头糕口感绵密,煎过后酥脆香嫩,不管台式还是港式,都令人食指大动、老少咸宜。 萝卜糕分为台式与港式,传统台式作法,通常是在来米粉加水泡成米浆,并将菜头刨丝加热混合,倒入模具蒸熟即可;港式作法则会加许多馅料进去,常见的馅料有虾米、香菇末、绞肉、香肠等。分析一下萝卜糕的两大原料:白萝卜与在来米。白萝卜又称菜头、莱菔,盛产期为秋冬时节,属十字花科类,含有丰富的木质素、维生素C与醣化酶等,具有抗癌的功效。在来米分属于六大类食物中的全谷杂粮类,米粒细长,通常应用于制做糕粿类食物,如米粉、板条、菜头粿等。我们常常将煎萝卜糕当作一道菜,但细看萝卜糕原料,在来米占了很大的比例。与在来米同属于全榖杂粮类的还有白米饭、面条等,一餐中一不小心就会踏入摄取过多主食的陷阱里。根据卫福部公布食物代换表,一块50公克的萝卜糕(6x8x1.5公分)与四分之一碗饭(40公克)的含醣量相同,换言之,吃了四块萝卜糕就等于摄取了一碗饭,更不用提萝卜糕多用香煎的方式,其所含热量更是惊人。想要保持美好的身材,不宜过度摄取热量,记得浅尝而止,或善用代换的观念,如果想吃萝卜糕,碗中的白饭就别装满了,留空位给萝卜糕摆放(加在一起一平碗),如此可避免摄取过多醣类。同理,一样带有步步高升寓意的「发糕」、「年糕」,火锅中的南瓜、地瓜、芋头等,同属全谷杂粮类,建议避免于同一餐摄取过多,好吃的食物要平均分配至各餐,把热量分散至整个过年假期中,才能过一个美食尽吃,又不对身体造成太多负担的好年。四片萝卜糕的含醣量与一平碗白饭一样。图/陈昭蓉提供 分享 facebook

NBA/詹姆斯已过气? 布莱恩:这想法有点愚蠢

布莱恩(左)与詹姆斯。 美联社 分享 facebook 詹姆斯(LeBron James)职业生涯总得分为33578分,距离布莱恩(Kobe Bryant)还差65分,有望在这几天完成超越,跃居史上第3位。先前接受《洛杉矶时报》访问时,布莱恩表示他为詹姆斯感到高兴,待他突破自己得分纪录后,肯定会打电话向他祝贺。近日,布莱恩接受《今日美国》采访时又被问到这一事,布莱恩直言35岁的詹姆斯依然很出色。 「我不知道人们是否会有这种争议性的情感,那就是不希望自己的纪录被打破或是贝超越,」布莱恩说道,「你应该为那个追赶你的人能够超越你所做的事情感到高兴。如果你不是这样想,那就显得你非常幼稚。」自2003年加入联盟以来,詹姆斯一直维持相当高档的状态,更重要的是,生涯几乎没有遇到重大伤病,这也让他能够持续累积惊人的数据纪录。本季,詹姆斯平均上场34.5分钟,得到25.2分11助攻7篮板1.3抄截,命中率49.1%,有望首度拿下助攻王。「很多人都曾说他过气了。当我进入NBA时,联盟平均年龄差不多是32岁或33岁。现在你35岁了,别人就说『你过气了,快不行了。』这有点愚蠢。但我认为他现在做得很棒。」布莱恩说。布莱恩也称讚詹姆斯对自我要求的重视。「詹姆斯带给年轻人的最大启示就是,想要得到成就,你必须付出更多,而不是只努力一个夏天。詹姆斯对于身体保养是投入了长期的努力。」

过年经典料理萝卜糕 营养师教你好吃不踩雷

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